Queste acciughe appartengono alla specie Engraulis Encrasicolus, la più gustosa e ricercata sul mercato. Dopo essere stati pescati al largo della costa cantabrica, puliti e lasciati stagionare sotto sale per un periodo che va dai 12 ai 15 mesi, li lavoriamo artigianalmente, rendendoli uno dei prodotti più ricercati. Ideale da gustare in famiglia o con gli amici.
